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美食大暴走 第一百六十四章 凝神基础篇(6000字大章求订阅!)

时间:2019-10-09作者:Co

    人越来越多了。

    这是旁晚六点多以后,客人们得最多的一句话!

    也确实没有错。

    虽餐馆门口排队的队伍依旧是一千多人的规模,但在周围,却增加了更多围观之人,他们拿着相机不断拍照,将这不可思议的场景推送给身边的朋友、家人、亲戚。

    这无意识的传播之举让‘美食江湖’四个字呈放射状的形态向外扩散,如同蒲公英,随风飘荡。

    也许如今这四个字并不起眼,甚至抛到整个龙江也不翻不起一朵浪花,可蝴蝶的翅膀已经煽动,迟早有一天会形成狂暴飓风。

    当然了,这是以后的事情。

    除了这愈发常态的场景外,美食街的各个餐馆也迎来了各自的重生日。只要在营业的餐馆,最少的有十来名客人光顾,最多的,则处于饱满的状态。

    比如李胖子的炒饭生意;比如方永顺的汤面生意;再比如罗老的卖铺生意,甚至是那些贩卖冰糖葫芦的贩,也露出了开心的笑容。

    沉寂已久的美食街,终于出现了活力!

    这一日,赵四的海鲜大排档分店,开业了!

    “新店开业,全场所有菜品6.5五折,酒水免费啦!”身为赵四得力干将的李天站在门口大声吆喝一句,吸引了无数路人的注意,当即就有二三十人蜂拥而入。

    “老板,你们都有什么好吃的啊。”有客人问道。

    “油焖龙虾、辣子田螺、爆炒腰花、口水鸡、干煸肥肠等等,反正大排档该有的,我们都有!”李天热情的回道。

    “赵四海鲜大排档分店..是不是龙江市中心那家啊?”一名明显属于吃货类型的女人不确定的问道。

    “对,就是我们。”李天颇为自豪。

    “奇怪,你们咋跑到这个地方开店了?位置比你们总店那里可差远了。”

    闻言,李天正想回答,肩旁却被人拍了两下,转头一看,原来是身穿厨师服的赵四。

    “因为我想让自己更专注菜品的味道,而不是被商业化的模式影响。”赵四笑道:“再了,你们看‘美食江湖’,不就是凭借味道制胜的吗?”

    “可我们来得太晚了,根本没尝到味道,你尝过吗?”不少人被‘美食江湖’四个字吸引过来,叽叽喳喳的问道。

    “尝过。”赵四点头肯定。

    “如何?真有那些人的那么好吃?”

    赵四想了想,认真的回道:“好吃太片面了,总之那是让你无法忘记的味道。”

    “这么多也没用,还是得自己尝过才知道,算了算了,我们今晚就吃龙虾吧。”

    “没问题,不醉不归。”

    “四哥,咱们真的需要做到这个份上吗?”李天将众人安排入座之后,又回到赵四身边,“若是能放个鞭炮、剪个彩、再叫上更多的兄弟们过来撑场面,不定店里早就人满为患了。”

    “不是摆了几个花篮吗?”赵四指了指餐馆两侧零零散散的花篮。

    “这也太寒酸了吧,跟当初咱们总店开业的时候完全是天壤之别。”李天苦笑道。

    “你看陈老板的店,从外面看,除了招牌的设计还算不错外,其它哪一样出众了?完全是靠味道取胜。我已经过了,这是陈老板的地盘,咱们要低调。”望着街角人头耸动的场景,赵四满脸羡慕。

    “我四哥,你这样到底是为了什么啊。”李天摇头。

    “为了什么..嘿嘿..为了某一天来我这里吃饭的客人不是冲着陈老板的餐馆而去的时候,我就满足咯。”赵四捋了捋领口,转身朝厨房走去,“对了,一会儿挑几只个头大的龙虾留着。”

    “呃..好。”李天没有多问,继续招呼着客人。

    ……

    夜晚十一点刚过,陈冲宣布结束营业,营业人数,275!换句话,今天一整天接待的客人超过了500之数!再换句话,光是营业所获得的厄运值就超过了1000!

    “老板,够兑换了吗?”冰尸还没来得及放下炒勺,便兴匆匆的问道。

    “足够了,还有多的。”陈冲心里暖暖的,为了尽可能的帮助自己增加厄运值,冰尸今日可是开足了马力!就连她喜爱的衣裙也粘上了油污。

    这种事情放在以前是绝不可能会发生的,因为那些飞溅的油点在距离冰尸周身三寸之外,便会化做冰晶落下。

    之所以会如此,显然是她的注意力全在速度上,没空理会其它。

    “有空在网上多买几套喜欢的衣服吧。”他笑了笑,单手扣住门口的卷帘门下沿,用力往下一拽,便将第一扇门关闭。

    “陈老板,别急着关门。”

    街上传来一道气喘吁吁的声音,陈冲循声一看,只见赵四正端着一大盘红通通的龙虾跑着过来。

    “赵老板..你这是..”

    “陈老板,我的店今天开业了,离你不远。”赵四笑容满面,举了举手中的大餐盘,继续道:“这是我特意给你留的一份油焖龙虾,是我最拿手的,你尝尝。”

    “这怎么好意思。”陈冲嘴上这样着,但如此一大盘麻辣鲜香、个头饱满的龙虾谁又能真的抗拒?

    虽之前与赵四有些不愉快的经历,但都是因王浩而起,实际上,两人都没往心里去。更何况,整件事的受害者完全是赵四,陈冲根本没有受到任何影响,自然谈不上仇视或者心生芥蒂。

    “没事没事,大家都是邻居,别客气。”赵四不由分,直接将油焖龙虾放在最近的桌子上。

    “那..那就多谢了。”陈冲给对方散了根烟。

    “趁热吃吧,要啤酒吗?我给你提两瓶过来。”

    “不用不用。”

    眼见赵四转身就转身,陈冲赶紧阻止,被对方的热情彻底折服。这人虽然争强好胜,但豪爽的性格却是实实在在的,没有参杂一丝虚假的成分。

    “那行,你慢慢吃,我回去了。要是觉得好吃呀,随时到我店里来。”赵四很有眼力劲,完便走,没有任何废话。

    “还以为他会找你聊聊关于烹饪方面的事呢。”冰尸笑道。

    “每个人都有自己的骄傲,不要一概而论,就像这盘油焖龙虾,我可不会做。”

    “但如果老板会做,一定比他做的好。”

    陈冲笑着没有话,直接朝二楼走去。

    冰尸最后一句话其实并不算无的放矢,以他不断丰富的烹饪经验、对食材的理解、火候的掌控,绝对比赵四更加精妙,只要有配方,超越后者不算难事。

    甚至假以时日,他完全有信心运用各种经验创造出一道独一无二的菜品!

    ……

    在浴室冲了个凉,换了身干净衣衫后,陈冲再次回到一楼,一边吃着麻辣味极重的龙虾,一边查看多出来的厄运消息。

    冰尸在收拾厨房,黑猫则如同跟屁虫一样跟在她的身后。

    吸。

    陈冲吸干虾头内的虾黄,其上的香辣酱汁附着在舌尖与舌根,顿时产生一股火辣辣的劲爽,令人食欲大振。

    当然,吃归吃,他还是没有忘了点进道具仓库。

    除了以前那些奖励外,仓库末尾的位置多了两张新增卡片,一张是顶级名菜‘套四宝’,另一张则是秘制菜品‘鲍汁极品豆腐’。

    ‘套四宝’是上次完成特殊任务后获得的,但需要一万厄运值才能兑换。

    陈冲自然不可能现在兑换,于是领取了秘制菜品后,继续选中‘巧手(残篇)’。

    当卷轴摊开,其上一行黑光萦绕的文字立刻吸引了他的目光,心跳加速。

    ‘消耗一万点厄运值即可兑换‘巧手(全篇)’,是/否?’

    是!

    为了得到这个东西,陈冲可谓是劳心劳力,涉险犯难,整天勒着裤腰带过日子才凑足一万厄运值。

    因此,不激动,那显然是不可能的。

    随着一万点厄运值被扣除,卷轴忽然发出轻微的嗡鸣之音,黑光一阵激荡,如同粘稠的液体,将整个卷轴覆盖。紧接着,一缕金光从中浮现,并以燎原之势,彻底吞没所有的黑光。

    原本平平无奇的记忆卷轴,就这般神奇的变成了金色卷轴,其上只有两个古意盎然的文字,巧手!

    “果然是什么样的价钱对应什么样的效果,够逼格,上档次!”

    陈冲嘿嘿一笑,正要选择领取时,视野中突然弹出一条信息。

    “是因为自己将‘巧手(全篇)’兑换出来后,才解锁了这个称号么,那这个‘凝神(基础篇)’该不会..”

    陈冲心里没由来的咯噔一跳,直接选择新出现的紫色卷轴,果然是见到卷轴最下方有着一行字。

    ‘凝神(基础篇),领取之后可用100000厄运值换取凝神(进阶篇)’

    “个、十、百、千、万、十..万!”

    陈冲面色不太好看,感觉自己好不容易才从坑里爬出来,却发现这个坑只是另外一大坑的其中一部分!

    “这真是套马的汉子,一套一个准啊。”

    嘴里的辛辣感将他的思绪快速拉回了正轨,这才没有继续看那个令人郁闷的天文数字。

    十万,呵..呵呵呵...

    两个崭新的卷轴安静的存在于仓库之内,陈冲抿了抿嘴角的酱汁,率先领取金色‘巧手’。

    脑海已经很久没出现这种眩晕感了,明‘巧手’中的信息量很大,不是菜品配方可比。

    好在这种眩晕感并不强烈也不持久,约莫十几个呼吸,便彻底缓和过来。

    他认真梳理着多出来的记忆,脸上逐渐浮现笑容。

    “果然,这一部分‘巧手’不仅补足了刀法的残缺,更是将‘勺功’的全部信息以及运用经验呈现出来。”

    所谓‘勺’,实际上是指炒锅,也叫炒勺,和平时手里拿着炒菜的勺子一个意思。唯一的区别在于两者大不同而已。

    勺功与刀法类似,同样有着分类。分为翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺以及助翻勺五大类,而每一类之下又有着各自衍生出来的分类以及不同的运用方式。

    陈冲完全沉浸其中。

    其实通俗意义上来讲,‘翻勺’也可以成‘颠勺’或者‘颠锅’。其目的主要是将食材在锅内进行恰到好处的翻动,从而使菜肴受热均匀、入味、成色、着芡、造型等一系列要求达到极高的标准,趋于完美,而在这一过程中,手中的炒勺仅仅用于辅助,不再成为必要物。

    句不可思议的话,勺功的娴熟程度完全可以影响菜肴的质量!

    试想一下,当食材倒入锅中,食材由生到熟只不过是瞬间变化,过多或过少接触热量,都会使食材出现不一样的口感。就比如出锅早了没熟,出锅慢了炒糊。区别在于,一种是追求极致,一种只追求生熟。

    而陈冲,自然是要追求第一种的。所谓‘差之毫厘谬以千里’,便是这个道理。

    “啧啧啧,果然是外行看热闹,内行看门道。若是让寻常客人看见厨师颠锅,通常只会觉得好看而已,可实际上每一次颠锅,其内都有很深的功力!”

    陈冲咂了咂嘴,顿时想到自己之前的颠锅手法,完全是徒有其表,中看不中用。

    他继续往下查看。

    勺功又叫做‘抢火候’,加快烹调速度。而它运用期间,能不断使食材移动变位,并且在高温与极短的时间内防止粘锅糊底。

    值得一提的是,这种方法还可以保持食材不易破碎,确保形态美观,并且当食材与芡汁交融时,也能均匀的黏附在食材上,迅速起到除腥解腻、提鲜增香的作用。

    这不正好适用于麻婆豆腐吗?

    当然了,这只是一种个例,实际上,勺功的作用很大,一时间很难得清楚。

    但不可否认的是,一旦将勺功学会,那么所有可以用到这种技法的菜品绝对会提升口感质量与成菜速度!

    陈冲舔了舔嘴皮,恨不得立刻冲进厨房练习。

    不过,冰尸正在打扫厨房,自己还是先老老实实吃完这盘油焖龙虾再吧。

    趁着这段空闲,他又领取了‘凝神(基础篇)’。与领取‘巧手’时一样,当内容融入记忆后,陈冲的脑子又出现了眩晕感,并且比之前更加严重,或许是短时间接收太多陌生的信息后,大脑有些不堪重负。

    好在龙虾很辣,倒是将这种痛楚缓解不少。

    凝神(基础篇)的内容非常直接,开场就只有一句话:厨艺之道,三十六式!

    陈冲张了张嘴,半晌无语。

    “原来这凝神不是给厨师凝神,而是给菜品凝神!运用三十六式,将菜品的特点发挥到极致!”

    巧手分为刀工与勺功,凝神则分为烹饪三十六式,两个卷轴的内容相辅相成,缺一不可!

    完美,并不简单!

    “食材鉴定术让我拥有了识别食材品质的能力;动物聆听术让我拥有了识别活性食材的能力。一切菜肴始于食材,两者相加,这便是烹饪的基础。”

    陈冲喃喃自语,“巧手里的刀工与勺功则是对食材进行深度处理,无论是切还是翻,都侧重食材的可食性,算是烹饪基础上的框架。至于凝神..便是最后的填充。如果没有填充好,那么基础与框架完成得再好再完美,也只是基础与框架,无法成型。它相当于是整道菜的脸面。”

    这样的解释有些模糊,嗯..如果将一道菜比喻成一台汽车的话,那么食材就是发动机,而巧手则是根据发动机的马力构建相应的动力系统,让其可以在路上奔跑起来。至于凝神,便是给汽车安装车体、内饰、空调、gps等等一系列花里胡哨的东西。让司机充分体验驾驶的乐趣。

    陈冲嘿嘿一笑,被自己生动的理解逗笑了。但他知道这个理解并没有错,甚至相当精妙。

    试想一下,车子没有发动机,能叫车子吗?有了发动机没有动力系统,能跑得起来吗?即便有了发动机有了动力系统,却没有方向盘、刹车之类的东西,哪个白痴敢坐上去?不对,连座位都没有,还坐个毛啊。

    因此,这三者缺一不可。

    简单来,凝神三十六式分为炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、卤、熏、冻、拌、烩、汆、溜、烫、炖、煮、焖、、涮、泡、醉、滚、烘、煨、风、酥、糟、甜、扣、拼、羹、酱、煸、煲。

    坦白讲,除了其中一部分烹饪技法外,其余技法陈冲听都没听过!而为了配合他的无知,凝神(基础篇)也相当懂事,果然只针对一部分做出了详细介绍。至于剩下的内容,对不起,存够100000厄运值再!

    陈冲下嘴皮包着上嘴皮吹了吹额头,正想细细琢磨之际,餐馆里的灯光突然闪烁起来,将鬼学生照得时隐时现,颇有几分阴森的味道。

    “陈老板,不是我。”鬼学生惊慌的声音在陈冲心头响起。

    经过捞尸人与三胞胎的事件后,陈冲发现一个很重要的事实,只要鬼愿意让活人听到声音,那么活人就会听见,完全不需要像以前那样,专门准备一个笔记本。

    “我知道。”他没有多,看了眼手机上时间,都快凌晨十二点了。于是匆匆跑去二楼,将床头柜里的镜子碎片带了下来。

    “别闪了,眼睛都快闪瞎了。”陈冲看着碎片中浮现的镜鬼,抱怨一句。

    “抱歉,陈老板,我只是担心你会错过时间,人..哦不..鬼已经召集好了,就等你点烛招魂了。”镜鬼脑子估计不太好使,每次话都会莫名其妙的自我纠正。

    陈冲觉得这可能是它猜拳一直输给自己的根本原因。

    “我知道了。”他手指敲打着桌面,“这些鬼都是上次的熟面孔吧?”

    “大部分是。”镜鬼认真的看着陈冲,但那双惨白的眼睛却是格外人。

    “大部分是?”

    “因为有些人..哦不,有些鬼的媒介或是消失,或是改变了位置,来不了了。”镜鬼一五一十的道,“不过你放心,有过上次拆墙的经验,我今晚会帮你指导新人..哦不,新鬼的。”

    “行吧。”陈冲听得尴尬症都要犯了,赶紧叫来冰尸,“冰冰,米饭和红蜡烛都准备好了吧?”

    “早就准备好了,就等老板吩咐呢。”冰尸乖巧的回道。

    “那就开始招魂吧,顺便还可以玩玩上次那个猜死因的游戏。”

    “好的呢!”

    “好好好!”

    “喵!”

    随着陈冲话音落下,镜鬼、冰尸与黑猫的声音几乎同时响起,看她们蠢蠢欲动的样子,显然对此充满期待。

    (未完待续..)

    ps:感谢老铁门的打赏,奥利给!

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